DURACION EN HORAS

PRECIOS

• 45 € (Teleformación) 60 € -25% promoción 20 aniversario**
• ** Promoción válida hasta el 24 de Mayo de 2024
• ***(En modalidad on-line, se podrá contratar tutores con un coste de 1 € x horas duración curso)

REQUISITOS:

1 mantenimiento de la maquinaria- 1.1 niveles de limpieza

• 1.2 programa de control del agua de abastecimiento
• 1.3 operaciones de primer nivel
• 1.4 productos de limpieza y tratamientos
• 1.5 control de cámaras
• 1.6 actividades: mantenimiento de la maquinaria- 2 materias primas y auxiliares- 2.1 la carne según su destino
• 2.2 las grasas
• 2.3 despojos comestibles
• 2.4 clasificar y diferenciar
• 2.5 otros materiales auxilliares
• 2.6 actividades: materias primas y auxiliares- 3 condimentos, especias y aditivos- 3.1 condimentos y especias
• 3.2 aditivos
• 3.3 cuadro legislativo
• 3.4 normas comunitarias
• 3.5 efectuar el atado manual y mecánico
• 3.6 actividades: condimentos, especias y aditivos- 4 elaboración y preparados cárnicos- 4.1 características y reglamentación
• 4.2 microbiología
• 4.3 actividades: elaboración y preparados cárnicos- 5 manejo de equipos- 5.1 maquinaria y equipos
• 5.2 llenado, porcinado, atado manual o mecánico, grapado
• 5.3 mantenimiento de equipos e instalaciones
• 5.4 control de las temperaturas de las cámaras
• 5.5 golpeadoras y malaxadoras
• 5.6 actividades: manejo de equipos- 6 condiciones técnico-sanitarias- 6.1 la charcutería
• 6.2 requisitos de las instaciones
• 6.3 medidas de higiene
• 6.4 hábitos del manipulador
• 6.5 servicios higiénicos
• 6.6 métodos de limpieza y desinfección
• 6.7 actividades: condiciones técnico-sanitarias- 7 envasado de la carne- 7.1 envasados
• 7.2 identificación de lotes
• 7.3 etiquetado de carne
• 7.4 bases del sistema de etiquetado
• 7.5 adicional o facultativo
• 7.6 actividades: envasado de la carne
• 7.7 cuestionario: cuestionario final